دکتر امیر کد خدایی تحصیلات خود را در علوم دامی در سال 1385 و در دانشگاه تهران آغاز کرد.پس از گذشت چندی، او موفق شد این دوره را با اخذ درجه ممتاز، یعنی دانشجوی نمونه میان تمام ورودی های خود. پشت سر بگذارد. کدخدایی در سال 89، با کسب رتبه 6 کنکور کارشناسی ارشد تحصیلاتش را در گرایش تغذیه دام در دانشگاه تهران ادامه داد و سپس در سال 91 پایان نامه اش را با موضوع « اثر امتیاز وضعیت بدنی و تعادل انرژی در دوره ی ابتدای خشکی بدر عملکدرد تولیددی و سلامت گاوهای هلشتاین بعد از زایش» و زیر نظر دکتر مهدی دهقان بنادکی و دکتر کامران رضایزدی دفاع کرد. با فارغ التحصیلی در این مقطع و انتخاب دانشگاه صنعتی اصفهان برای مقطع دکتری، او در حالی دانشگاه تهران را ترک میگفت که توانسته بود این بار نیز رتبه ممتازی در بین تمام گرایش ها را بدست آورد. سال 97،کد خدایی که حالا  عضوی از بنیاد  ملی نخبگان شد ه بود، پس از گذشت زمانی قریب به 6 سال  توانست تز دکتری خود را با موضوع«بررسی استفاده از اسیدهای چرب غیر اشباع ضروری در خوراک جامد آغازین گوساله های هلشتاین» و بادرجه عالی به اتمام رساند. 
از جمله فعالیت های دکتر امیر کدخدایی در محافل علمی می توان به  همکاری با وزارت جهاد کشاورزی در طرح های ملی و پژوهشی(به عنوان مثال همکاری با موسسه تحقیقات علوم دامی کشور و سازمان تحقیقات و آموزش کشاورزی) اشاره نمود. او همچنین صاحب ترجمه کتاب “Feeding The Newborn Dairy Calf” و مولف مقالات متعدد از جمله مقاله با موضوع:
“Effects of fat sources and dietary C18:2 to C18:3 fatty acids ratio on growth performance, ruminal fermentation and some blood components of Holstein calves”
در ژورنال Livestock Science است.( لیست کامل مقالات و همچنین دیگر فعالیت های علمی ایشان در فایل رزومه آمده است.)
پیشینه حضور دکتر امیر کدخدایی در صنعت دام و طیور کشور به سال های قبل از 95 برمیگردد. او که از همان سال ها به عنوان مشاور تغذیه تعداد زیادی از کارخانجات تولید خوراک دام  و هچنین دامپروری ها فعالیت می کرد، در سال 95 به خانواده هلدینگ پارسا و  زیر مجموعه آن یعنی شرکت دانش بنیان کیمیا الوند دانش پیوست و تا به امروز به عنوان مشاور فنی بخش تغذیه و جیره نویسی دام سبک و سنگین همراه این محموعه است.
زمینه های تحقیقاتی مورد علاقه:
•    پژوهش درباره استفاده از انواع feed additive در تغذیه دام سبک و گاو شیر ی
•    پژوهش درباره اهمیت تغذیه در ورم پستان و لنگش
•    پژوهش درباره بررسی استفاده مکمل های چربی و انواع اسیدهای چرب در دام سبک، گاوشیری و
•    گوساله 
•    پژوهش در مورد سطح انرژی و پروتئین جیره دوره انتقال در دام سبک و گاوشیری